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高端酒店转型百姓度假村

2020-4-24 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:  本报记者 王海燕   中央“八项规定”出台后,京郊高端酒店普遍受到冲击。没有了大量政府会议做支撑,不少酒店陷入窘境。   酒店业如何转型?今年春节,本报报道了海淀稻香湖景酒店办平价年夜饭,......

  本报记者 王海燕

  中央“八项规定”出台后,京郊高端酒店普遍受到冲击。没有了大量政府会议做支撑,不少酒店陷入窘境。

  酒店业如何转型?今年春节,本报报道了海淀稻香湖景酒店办平价年夜饭,除夕夜爆满的消息。时隔两个月,今年4月初,这家酒店又大张旗鼓办起了“百姓踏青节”。清明小长假,客房入住率达92%,创下了酒店自1998年成立以来的最高纪录。

  稻香湖景酒店负责人罗冠生介绍,启动转型策略后,今年一季度,酒店的营业额不但没降,还比去年同期增加了两个百分点。

  会议退订一月200个

  稻香湖景酒店是海淀区国资委下属的国有企业,从前基本上不接散客,就开会,一年里大小会议不断,特别是年会比较集中的1月份、12月份,一个月能接100多场会。

  会议接待给稻香湖景带来了年均1.2亿元的稳定收益。但中央“八项规定”出台后,形势急转直下。

  “都跟商量好了似的,各单位预定的会全取消了。”酒店销售部经理张少辉回忆,仅2013年2月份,酒店接到的退订电话就有200多个。

  看着空荡荡的会议室,张少辉坐不住了,开始挨个儿给老客户打电话,对方的回复不是“最近没有会议安排”,就是“有两三个会都在自己单位礼堂消化了”。和同行交流,别的酒店情况大致也是如此。

  去年底,面对经营收入下滑30%的严峻形势,酒店管理层做出了转型的决定。

  不吃“官饭”服务百姓

  转型尝试,从除夕年夜饭开始。今年1月份,稻香湖景头一次推出了平价年夜饭预订服务。同期推出的还有198元每间的新春特惠客房。

  “年夜饭本来计划就弄50桌,后来追加到了80桌。客房也一下子订出去2000多间。整个春节的经营收入是去年同期的两倍多。”提起这次转型尝试,罗冠生喜上眉梢。

  忙完了春节,紧跟着2、3月份,稻香湖景又开始为“踏青节”做准备。这一次动静更大了。

  “从格局到业态,里里外外做了一次大调整。”酒店负责企划的王玮告诉记者,适应普通市民的消费需求,酒店的自助餐厅扩大了一倍;温泉会馆和露天院子里均增加了儿童游乐设施;过去封闭的湖心岛改成了英式下午茶餐厅;另外还增加了音乐酒吧、农业休闲园、健行步道等休闲设施。

  “和公款消费不一样,市民居家过日子,花每一分钱都会考虑值不值。”王玮说,如果配套服务跟不上,酒店再便宜也没人来。

  尝试转型大获成功

  尽管有一定的心理预期,4月5日酒店“踏青节”开幕当天,汹涌的人潮还是让王玮大吃一惊。

  “800个停车位全停满了,从客房到餐厅,我们的服务员快忙疯了!”王玮回忆。因为服务员人手不够,酒店所有管理人员和二线办公人员全部上阵,帮着引导停车、端菜、洗碗、整理房间。

  和春节期间一样,最优惠的客房一间只需198元。推出的自助餐有100多个品种,优惠价每人才70多元。这两款优惠产品通过团购网站促销,来消费的全都是普通市民。

  “饭点儿,餐厅门口都排二三十米的长队,特别受欢迎。”酒店餐饮部负责人孟繁强颇有些自豪,酒店开办京味儿百姓食堂,供应宫保鸡丁、红烧带鱼等老北京家常菜,小笼汤包、蒸饺、烧卖等各式点心。考虑到老年人和孩子比较多,菜肴尽量都做得软烂一些,并准备了10多种汤羹。

  人气是赚足了,可酒店真的能挣到钱吗?王玮笑着解释,住房餐饮价格虽低,但有相当强的带动效应。“比如198元每间的客房,不包含餐饮,市民来了总要吃饭吧。在酒店里逛逛,看见喜欢的土特产,总要买点吧……”据她统计,一间198元的客房,带来的其它消费普遍在300元以上。

  4月5日至4月7日,稻香湖景酒店的经营收益比去年同期增长了1倍多,尝试转型再次获得成功。

  平民消费今后成常态

  节日也就是短短的三五天,平时能不能也这么优惠?很多到稻香湖景游玩的市民都有这样的疑问。

  “这也是我们今后努力的方向。”罗冠生介绍,在吸引平民消费方面,酒店今年的经营策略是“有节过节,没节造节”,也就是母亲节、儿童节、中秋节等逢节必过,同时策划美食节等活动,向市民提供不同的优惠产品。

  不仅如此,这家酒店还使出浑身解数,搞奇石展、端砚展、书画展……负责人表示,与大众消费接轨,是今后会议型酒店的出路所在。除了节日期间搞特惠促销,日常酒店接待也要更亲民,例如增加家常菜的比重,增加儿童和老人的服务设施等,让高端酒店真正转型为平民的度假村。


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