厨师长:教你一道家常菜“蒜泥白肉”,一看就有胃口,先收藏起来

大家好,我是王刚。在本期中,我将分享一个常见的做法[大蒜和白肉]

[原料]

猪肚

生姜(适量)

Shallot(中等)

青椒(适量)

煮酒(适量)

胡萝卜(适量)

黄瓜(数量)

大蒜(适量)

【调料】

食用盐(适量)

MSG(1克)

白糖(0.5g)

酱油酱油(10g)

香醋(1克)

芝麻芝麻油(适量)

辣红油(20g)

详细步骤如下

[1]首先我们将加热炒锅

准备一块普通的五花肉

然后将五花肉放入锅中,将皮肤烧成金黄色

此步骤的目的是去除残留的猪毛和皮肤气味。

[2]烤完猪肚后,将其放入锅中。

加入适量温水清洗猪肚。

[3]让我们开始烹饪五花肉

将适量的水加入锅中

[4]加入一些分散的生姜

在锅中加入几个大葱。

加一点青椒

[5]最后加入适量的料酒

[6]?鹬蠓泻螅臀?20分钟

这个步骤必须煮熟,直到煮熟的五花肉。

[7]下面我们开始准备大蒜白肉的成分

准备适量的胡萝卜,切成薄薄的丝。

您也可以根据自己的口味选择一些最喜欢的食材。

口味稍重的朋友可以添加一些大葱或数千个丝绸

[8]准备40克大蒜并将其变成大蒜。

大蒜越细越好。

[9] 20分钟后,取出煮熟的五花肉

把它放在装满冷水的盆中冷却。

[10]等到猪肚冷却后切成约1毫米的薄片。

大蒜白肉可以尽可能薄

[11]然后将你最喜欢的食材包在猪肚中间

然后卷起五花肉,将它整齐地放在托盘中。

[12]让我们开始调整大蒜汁

将适量的食用盐加入碗中

加入1克MSG

加入0.5克糖

[13]加入10克酱油酱油

加入1克香醋

[14]然后均匀地搅拌上面的“水”

【15】混合“水”后,加入适量的芝麻油

加入20克辛辣红油

添加好的大蒜酱

[16]然后均匀混合所有香料

[17]然后将蒜汁均匀地涂在包裹好的白肉上即可食用。

一个非常经典的大蒜白肉完成

大蒜白肉技术总结

1.较薄的猪肉必须尽可能薄,以便在食用时不油腻

2.加入红油前必须搅拌均匀的“水料”,否则以前的调料不会打开

大蒜越细,越好。这种大蒜白肉味道更香,不会烫。

大蒜和白肉的技术总结完成!